BESLENME VE İNSAN SAĞLIĞI AÇISINDAN ÖNEMİ:

100 gr taze biberde; 1,5 gr protein, 5,4 gr karbonhidrat, 1 gr yağ, 38 kalori, 338 A.I.U vitamini, 0,053 B1 Thiamin, 0,035 B2 Riboflavin, 111,4 Ascorbik asid, 0,303 mg Niacin, 4 mg Ca, 15 mg P, 0,88 mg Fe içermektedir. Görüldüğü gibi C vitamini yönünden en zengin sebze türü diyebiliriz.

İçerdiği değişik mineral ve vitaminler yanında, acı çeşitlerinde acı ve yakıcı tadı veren alkoloidleri de içerir; Capsaicin ( C18 H28 NO3 ) alkoloidi bulunur. Bu alkoloidler mide salgısını arttırarak iştah açar ve sindirimi kolaylaştırır. Sinir, mide ve salgı bezlerine iyi gelir. İdrar söktürücüdür. Deniz tutmasına, adele ağrısı ve romatizmaya iyi gelir. Kan dolaşımı ve basıncını düzenler.

ÇARLİSTON BİBER: Uzun biberler yer almakla beraber daha iri, daha kalın duvarlı ve etli olduklarından ayrı bir grup teşkil etmektedir.Sarı ve yeşil renkli çeşitleri olduğu gibi lezzetleri de acı veya tatlı olmaktadır.