İNSAN SAĞLIĞI AÇISINDAN ÖNEMİ:

Hıyar kalorisi düşük sebzelerden biridir. 100 gr hıyarın kalori değeri sadece 12 ‘dir. Günlük kalori gereksinimi 2000-2700 arasında değişen bir yetişkin için hıyarın besleyici bir değeri yoktur. Hıyar yalnız rejim yapmak isteyenler için ideal bir besindir. Diğer taraftan hıyar meyvesinin A ve B grubu vitaminlerce zengin olduğu, beslenmedeki öneminin buradan kaynaklandığı bilinir. 100 gr hıyarda 0.0003 mg vitamin A, 0.04 mg B1, 0.01 mg vitamin 62 ve 8 mg vitamin C vardır. Kalsiyum içeriği ise yine 100 gr ‘da 20 mg ‘dır. Hıyarın diğer bir olumlu özelliği de baz fazlalığı gösteren bir sebze olmasından kaynaklanır. O nedenle özellikle proteinli besinler alınması sonucu vücutta artan asidin nötrleşmesinde hıyar gibi sebzelerden yararlanılır.